Pajskal:
200 g digestivekex (ca14-15st)
75g smör eller margarin.
2 msk socker.

Fyllning:
3 ägg.
Kondenserad mjölk 4dl.
1 dl lime, pressad (4-5 lime). Jag använde färdigpressad lime på flaska.
3 msk socker.

Tillagning:
Värm ugnen till 175º. Finfördela kexen i mortel eller matberedare. Smält fettet och blanda det
 med kexsmulor och socker. Tryck ut smuldegen i botten och lite upp på kanten i en rund
bakform med löstagbar kant (ca 26 cm i diameter). Grädda pajskalet i mitten av ugnen 4-5
minuter. Låt svalna.

Dela äggen i gulor och vitor. Rör ihop gulorna med mjölk och lime-uice, blanda väl men vispa
inte. Häll blandningen i pajskalet, släta till ytan och ställ i kylen tills den stelnat, gärna över
natten.
Jag slängde in den i frysen några timmar så den inte var rinning. Sedan gjorde jag
marängen på äggvitorna jag sparat i kylen. Den var helt okej, men lite lös. Nu idag var den
fast som glass och inte lika mäktig. Så de är ju vad ni själva fördrar eller om ni pallar vänta
en natt på pajen.

Värm ugnen till 250º. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner sockret. Spritsa eller bred
ut marängsmeten över pajen. Sätt in den i mitten av ugnen tills marängen fått lite färg, 2-3
minuter.

Bilden är stulen, för mina bilder blev suddiga. Men så
blev den ungefär. Krämig och god!

Det står att man ska servera pajen kall som dessert eller till kaffe/te. Men vi åt den rakt av
framför datorn och drack vatten till. Lika gott för det. Jag tyckte den var väldigt mäktig,
medans M slängde i sig sin bit och halva min direkt.